Zbiór przepisów wypróbowanych oraz eksperymentów kulinarnych
Blog > Komentarze do wpisu
Arabska zupa pomidorowa z kuskusem

Jako dziecko nie lubiłam zup. Traktowałam je jak zło konieczne, które trzeba zjeść bo podobno zdrowe. Kiedy byłam na tyle duża, że mogłam sama decydować o tym co jem, całkiem wykreśliłam zupy z mojego menu. Do czasu aż w jednej z gazet kulinarnych znalazłam przepis który do mnie przemówił. Właściwie to przemówiło zdjęcie, na tyle głośno i wyraźnie, że postanowiłam wypróbować. Wyszło pysznie i od tego czasu lubię zupy. A jeśli zupa jest wieloskładnikowa, o wyrazistym smaku z nutką egzotyki to jest to uczta dla wszystkich zmysłów.

A arabska zupa pomidorowa z kuskusem właśnie taka jest.

Składniki:

  • puszka pomidorów w kawałkach (jeśli są całe, przed dodaniem do zupy należy je rozdrobnić)
  • puszka ciecierzycy
  • 1 duża cebula - posiekana
  • 2 marchewki - pokrojone w plastry
  • 4-5 łodyg selera naciowego - pokrojonych w plastry
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka harissy (jeśli lubisz bardzo pikantne potrawy możesz dodać więcej, ale nie polecam, bo zdominuje smak pozostałych składników)
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 2-3 łyżki kuskus
  • 4-6 szklanek wywaru warzywnego (w zależności od tego, jak gęstą zupę chcesz uzyskać)
  • pęczek natki pietruszki
  • oliwa do smażenia

Zupa ma wiele składników, ale jej przygotowanie jest bardzo proste. W garnku rozgrzej ok. 2 łyżki oliwy i smaż przez kilka minut cebulę z marchwią i selerem, tak aby warzywa nieco zmiękły. Dodaj harissę i kumin i dokładnie wymieszaj. Wlej wywar warzywny, dodaj pomidory, przecier i ciecierzycę, przykryj i gotuj na małym ogniu ok. 30 minut. Jeśli po tym czasie warzywa są jeszcze twarde, gotuj jeszcze chwilę, uważając jednak, żeby się nie rozgotowały. Dodaj kuskus i gotuj jeszcze 5 minut. Przed podaniem posyp posiekana natką pietruszki.

Efekt końcowy wygląda tak

 

Smacznego :)

 

(III Festiwal Kuchni Arabskiej

sobota, 02 marca 2013, magda_gotuje

Polecane wpisy

Komentarze
panna_malwinna
2013/03/06 12:23:56
Niezwykle smaczna zupa. Dziękuję za zgłoszenie w akcji:)